बकिल्लुस सेरेउस

बकिल्लुस सेरेउस जीनस बेसिलस और ऑर्डर बैसिलस से एक ग्राम पॉजिटिव रॉड बैक्टीरिया है, जो कि फर्मिलाइस डिवीजन के क्लास बेसिली और फैमिली बेसिलैसी से संबंधित है। जीवाणु पर्यावरण में सर्वव्यापी रूप से होता है और रोगाणु के रूप में कच्चे माल या भोजन के साथ होता है। उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खराब खाद्य पदार्थों में प्रति ग्राम 1000 से अधिक प्रजातियां हैं, ताकि उपभोक्ता फूड पॉइजनिंग की उम्मीद कर सकें।

बेसिलस सेरेस क्या है?

बैसिलस रॉड बैक्टीरिया का एक जीनस है जिसमें ग्राम-पॉजिटिव रंग व्यवहार के साथ 200 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। बैक्टीरिया डोमेन के भीतर, जीनस फर्मिक्टस डिवीजन, बेसिली क्लास और बैसिलस ऑर्डर के अंतर्गत आता है, जिसके संबंध में यह बेसिलसी परिवार से है।

बैक्टीरियल जीनस से कई प्रजातियां सक्रिय नियंत्रण रेखा में सक्षम हैं और इसलिए तथाकथित पिली ले जाती हैं। इन सक्रिय रूप से प्रेरित जीवाणुओं में से एक प्रजाति बेसिलस सेरेस है। अन्य प्रजातियों के साथ, जीवाणु प्रजातियां तथाकथित बेसिलस सेरेस समूह बनाती हैं। व्यक्तिगत प्रतिनिधियों को आनुवंशिक रूप से घनिष्ठ संबंध की विशेषता होती है। उनके सामान्य कोर जीनोम में 3000 से अधिक जीन होते हैं।

बैसिलस सेरेस को एक अवसरवादी रोगजनक माना जाता है और इसलिए यह कुछ शर्तों के तहत मनुष्यों के लिए रोगजनक है। जीवाणु प्रजातियों के मानव रोगज़नक़ मुख्य रूप से उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों से संबंधित हैं। जैसे ही पाचन तंत्र में बैसिलस सेरेस विषाक्त पदार्थों की एक उपरोक्त-औसत संख्या उत्पन्न होती है, विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण दिखाई देते हैं। प्रतिरक्षाविहीन रूप से कमजोर लोगों में, विष की छोटी मात्रा में भी विषाक्तता के लक्षण विकसित करने के लिए पर्याप्त हैं।

घटना, वितरण और गुण

बैसिलस सेरेस वातावरण में सर्वव्यापी है और मिट्टी के अलावा कई खाद्य पदार्थों के कच्चे माल में पाया जाता है। जीवाणु प्रजातियां प्राकृतिक मिट्टी में अपेक्षाकृत उच्च सांद्रता में होती हैं और मिट्टी के नमूने के प्रति ग्राम लगभग दस लाख व्यक्तियों की संख्या में होती हैं। बेसिलस सेरेस प्रजाति सबसे आम मिट्टी के जीवाणुओं में से एक है।

व्यक्तियों में बीजाणु होते हैं जो तापमान और अन्य प्रभावों के लिए बेहद प्रतिरोधी होते हैं। इस कारण से, व्यक्तिगत कच्चे माल का प्रसंस्करण उन्हें भोजन के उबलने से अधिक नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। प्रजाति 28 से 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में इष्टतम संस्कृति स्थितियों का आनंद लेती है।

बैसिलस सेरेस के व्यक्तिगत उपभेद एसिड के प्रति संवेदनशील हैं। प्रजाति उपापचयी मार्ग स्पष्ट रूप से अवायवीय है। इसका मतलब है कि बैक्टीरिया ऑक्सीजन के बिना चयापचय करते हैं और कम ऑक्सीजन वाले वातावरण में जीवित रह सकते हैं। इस मामले में, वे ओ 2 के अलावा अन्य पदार्थों का सहारा लेते हैं और विकास और ऊर्जा उत्पादन के उद्देश्यों के लिए उन्हें चयापचय करते हैं। यदि ऑक्सीजन उपलब्ध है, हालांकि, वे ऑक्सीजन के साथ अपने चयापचय को संचालित कर सकते हैं।

बैक्टीरिया में एंजाइम उत्प्रेरित होता है, जो H2O2 को O2 और H2O में बदल सकता है। यह उन्हें हाइड्रोजन पेरोक्साइड से ऑक्सीजन और पानी का उत्पादन करने में सक्षम बनाता है।

चूंकि बैक्टीरिया पर्यावरण में सर्वव्यापी हैं, इसलिए मानव शरीर में उनकी थोड़ी मात्रा भी पाई जाती है। यह मनुष्यों के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि बैक्टीरिया सभी कच्चे माल के साथ अवशोषित होते हैं। कम मात्रा में, जीवाणु प्रजातियां सामान्य संविधान के लोगों के लिए मानव रोगजनक नहीं हैं।

बैक्टीरिया अपने चयापचय मार्गों के माध्यम से एक तथाकथित एंटरोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं। इन विषाक्त पदार्थों, अधिक मात्रा में, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव पड़ता है। खराब कच्चे माल में बैसिलस सेरेस कीटाणुओं की संख्या, और इस प्रकार उत्पादित एंटोटॉक्सिन की मात्रा, आमतौर पर मानव सहिष्णुता सीमा से ऊपर है।

बीमारियों और बीमारियों

एंटरोटॉक्सिंस साइटोटॉक्सिक प्रोटीन होते हैं जो कोशिका झिल्ली में छिद्र का कारण बन सकते हैं और इस प्रकार आंतों के म्यूकोसा के उपकला कोशिकाओं की पारगम्यता को बदल सकते हैं या यहां तक ​​कि आंतों के उपकला के क्षेत्र में कोशिका मृत्यु को प्रेरित कर सकते हैं। उपकला कोशिकाओं की विफलता आंत के शारीरिक श्लेष्म झिल्ली बाधा के कार्य के नुकसान में प्रकट होती है। द्रव और इलेक्ट्रोलाइट खो जाते हैं।

एंटरोटॉक्सिन से होने वाली क्षति दस्त के रूप में नैदानिक ​​रूप से प्रकट होती है। बैसिलस सेरेस खराब भोजन में इतनी बड़ी संख्या में कीटाणु हो सकते हैं कि भोजन विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण उत्पन्न होते हैं। भोजन के प्रति ग्राम 1,000 से अधिक व्यक्तियों के बैक्टीरिया सामान्य संविधान के लोगों में लक्षणों का कारण बनते हैं। इस तरह के उच्च स्तर के संक्रमण के साथ, भोजन आमतौर पर अप्रिय होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीज का पता लगाया जा सकता है।

एंटरोटॉक्सिन से खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में दस्त, मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन, साथ ही पेट में दर्द भी शामिल है। बेसिलस सेरेस के संपर्क में आने का सबसे अधिक जोखिम मछली, मांस, डेयरी और अंडा उत्पादों जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए है। ये उत्पाद प्रजातियों के बैक्टीरिया को एक आदर्श पोषण आधार प्रदान करते हैं और इस प्रकार उनमें से एक मजबूत गुणन हो सकता है।

संवैधानिक रूप से तनावपूर्ण पिछली बीमारियों और एक समान रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग विषाक्तता के लक्षण विकसित करने से पहले बहुत कम एंटरोटॉक्सिन का सामना कर सकते हैं। यह उन्हें आम तौर पर औसत से अधिक भोजन की विषाक्तता के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है।

बीमारियों और प्रतिरक्षाविज्ञानी के अलावा, मानसिक तनाव भी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकता है। बूढ़े लोगों में भी आमतौर पर युवा लोगों की तुलना में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली होती है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चे अक्सर प्रतिरक्षात्मक प्रतिरोधक क्षमता तक सीमित होते हैं। इसका मतलब यह है कि वरिष्ठ और छोटे बच्चे किशोरों और बैसिलस सेरेसस के विषाक्त पदार्थों से किशोरों और वयस्कों की तुलना में खाद्य विषाक्तता से प्रभावित होते हैं।

रोगज़नक़ से विषाक्तता को रोकने के लिए विभिन्न उपाय उपलब्ध हैं। एक ओर, अच्छी रसोई स्वच्छता आवश्यक है। दूसरी ओर, आसानी से खराब होने वाले भोजन को भी नहीं खाना चाहिए। चूंकि बेसिलस सेरेस के कीटाणु गर्मी के लिए प्रतिरोधी साबित हुए हैं, इसलिए भोजन को उबालना भोजन की विषाक्तता के खिलाफ मदद नहीं करता है।