टोमटिल्लो

अपरिपक्व अवस्था में, यह काम करता है टोमटिल्लो एक छोटे और हरे टमाटर की तरह और इस अवस्था में सब्जी की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी एक मसालेदार सुगंध है। जब यह पक जाता है तो पीला होता है और फिर टमाटर की तुलना में अधिक मीठा होता है। टोमेटिलो कि मैक्सिकन बेरी फल, टमाटर से निकटता से संबंधित नहीं है, लेकिन फिजियोलाइसिस और एक पेपर की तरह खोल भी है।

आपको टोमेटिलो के बारे में क्या पता होना चाहिए

टोमेटिलो, जो नाइटशेड परिवार से संबंधित है, मैक्सिको और मध्य अमेरिका से आता है। यहां यह कई व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से हरे साल्सा सॉस के लिए। लेकिन फलों को कच्चा, तला हुआ या पकाया हुआ भी खाया जाता है।

टोमाटीलो एक वार्षिक, शाकाहारी पौधा है जो दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। खोखला तना थोड़ा कोणीय और शाखित होता है। टोमेटिलो में बहुत कम या कोई बाल नहीं होता है। यदि पौधे को पर्याप्त रूप से समर्थित नहीं किया जाता है, तो यह इसे खत्म करने और जमीन पर क्रॉल करना जारी रखेगा। बीज लगभग सात से दस दिनों के बाद अंकुरित होते हैं। युवा रोपाई शुरू में केवल एक कमजोर टैपरोट विकसित करते हैं। वयस्क पौधों में, हालांकि, यह एक फ्लैट, व्यापक रूप से शाखित जड़ प्रणाली में विकसित होता है।

टॉमाटिलो की आगे की वृद्धि में, उत्साही जड़ें बनती हैं। जब ये जमीन पर पहुंचते हैं, तो वे इसमें बढ़ जाते हैं और इस प्रकार एक स्वतंत्र जड़ प्रणाली बनाते हैं। तने की धुरी शाखाओं वाली होती है। यहीं से फूलों का विकास होता है। पौधा स्व-बाँझ है। इसका मतलब यह है कि यह केवल अन्य पौधों से पराग द्वारा परागण किया जा सकता है। परागण मुख्य रूप से कीड़ों द्वारा होता है। टोमेटिलो का फल एक छोटा, गोलाकार, हरा या हरा-बैंगनी बेर होता है। यह कैलीक्स द्वारा संलग्न है। निषेचन के बाद, इस पेपर की तरह का खोल सीपल्स को बड़ा करके बनता है। फल खुद खोल के अंदर बनता है।

परिपक्वता के दौरान यह इसे भरता है। टोमेटिलो खुबानी के आकार के बारे में हो सकता है। परागण से इस आकार में 50 से 70 दिन लगते हैं। अक्सर यह खुला हुआ भी होता है। त्वचा का रंग भूरा हो जाता है और फलों का रंग तेजी से पीला हो जाता है। अंदर कई छोटे, गोल, सपाट बीज होते हैं जो लगभग एक से दो मिलीमीटर व्यास के होते हैं। बीज एक गूदा में संलग्न हैं। संगति सेब की याद ताजा करती है और आंवले का मीठा और खट्टा स्वाद।

अपने फल और ताजा स्वाद के साथ, टोमेटिलो कच्चे और पके हुए सालसा के साथ-साथ मैक्सिकन स्टॉज के लिए एक लोकप्रिय घटक है। टोमैटिलो आमतौर पर केवल जर्मनी में डिब्बे में उपलब्ध है। पौधे को अपने बगीचे में भी उगाया जा सकता है।

स्वास्थ्य का महत्व

टोमाटिला शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर के कई कार्यों को ठीक से काम करने के लिए सक्षम करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, आंखों, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के लिए विटामिन ए निहित है।

विटामिन सी संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है और शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को स्वीकार करता है। विटामिन सी भी लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है और हानिरहित भोजन से कार्सिनोजेनिक नाइट्रोजन यौगिकों को प्रदान करने में मदद करता है।मेक्सिको की प्राकृतिक चिकित्सा में, फली को उबला जाता है और परिणामस्वरूप काढ़ा मधुमेह के मामले में दिलाया जाता है। टोमाटिलो को बुखार कम करने और मूत्र के प्रवाह को उत्तेजित करने में भी सक्षम होना चाहिए।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

टोमाटीलो में कई मूल्यवान तत्व हैं। विशेष रूप से, बी समूह के महत्वपूर्ण विटामिन ए, सी और विटामिन के साथ-साथ मूल्यवान खनिज और ट्रेस तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सल्फर की सामग्री टोमैटो को एक स्वस्थ भोजन बनाती है।

असहिष्णुता और एलर्जी

चूंकि टोमेटिलो एक नाइटशेड संयंत्र है, इसलिए कुछ बीमारियों वाले लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए। नाइटशेड पौधों को कहा जाता है कि इसमें मौजूद अल्कलॉइड्स के कारण सूजन को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं, जो गठिया, गठिया और ल्यूपस के साथ-साथ अन्य दर्दनाक मस्कुलोस्केलेटल विकारों जैसे रोगों को बढ़ाता है। जैसे ही नाइटहेड के पौधे जैसे टोमैटिलो को गर्म किया जाता है, एल्केलॉइड 40 से 50 प्रतिशत तक कम हो जाते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

टोमेटिलो की कटाई जुलाई या अगस्त से की जाती है। यह तब तक संभव है जब तक कि पहला ठंढ सेट न हो जाए। तथ्य यह है कि फल पका हुआ है इस तथ्य से दर्शाया जाता है कि कागज की तरह खोल खोलते हैं। खरीदारी करते समय छोटे फलों को चुना जाना चाहिए क्योंकि वे बड़े लोगों की तुलना में अधिक मीठा होते हैं।

त्वचा की स्थिति फल की ताजगी का एक अच्छा संकेतक है। आदर्श रूप से, टमेटिलो दृढ़ है और इसमें कोई दोष नहीं है। खोल हरे रंग का होना चाहिए। यदि फल का तुरंत उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो यह सलाह दी जाती है कि फली को न निकालें। यह या तो काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कभी भी एयरटाइट कंटेनर में नहीं रखा जाना चाहिए। टोमाटीलो को सब्जी दराज या कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए रखा जा सकता है।

टोमाटीलो को पाउच में भी तल कर रखा जा सकता है ताकि आप उन्हें पूरे साल भर सकें। ऐसा करने से पहले, उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। टॉमेटिलो को पकाना बहुत आसान है क्योंकि इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल उपयोग करने से पहले धोया जाता है, क्योंकि टोमेटिलो को एक चिपचिपा पदार्थ के साथ कवर किया जाता है।

तैयारी के टिप्स

टोमाटीलो का उपयोग बहुत बहुमुखी किया जा सकता है। यह मैक्सिकन भोजन में विशेष रूप से अपरिहार्य है। फलों या सब्जी के रूप में टोमेटिलो का सेवन करना संभव है। यदि आप उन्हें कच्चा खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें आधा कर सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं या, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ परिष्कृत कर सकते हैं और फिर चम्मच के साथ उनका आनंद ले सकते हैं, जैसा कि आप कीवी के साथ करेंगे।

लेकिन विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में, एक प्रसार में, सॉस और चटनी में या सलाद में खट्टा, मसालेदार सुगंध के कारण, टोमाटिलो आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। यदि इसे काटा और संसाधित किया जाता है, तो यह रंग एक सुंदर हरे रंग का सॉस करता है, जो इसे साल्सा वर्डे की तैयारी में एक मुख्य घटक बनाता है, उदाहरण के लिए। एक स्वादिष्ट तैयारी का विकल्प हार्दिक सूप या स्टू में पकाया हुआ टोमेटिलो भी है। यह साल्सा आदि को थोड़ी मलाईदार संगति देता है।

इसलिए, टोमाटीलो मोटे तौर पर अच्छी तरह से जगह ले सकता है। सुगंध को तीव्र करने के लिए इसे भुना जा सकता है। एक मिठाई में, टोमेटिलो का स्वाद, जाम या आइसक्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है। यहां तक ​​कि अगर यह अक्सर संदेह है, तो टमाटरों को व्यंजनों में एक हरे टमाटर द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद और स्थिरता तुलनीय नहीं है।