क्वार्क

क्वार्कएक अनरिफाइड क्रीम चीज़, जो पाश्चुराइज्ड या स्किम्ड दूध से बनाई जाती है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और अक्सर रेनेट मिलाया जाता है, जिससे द्रव्यमान कर्ल हो जाता है। एक अपकेंद्रित्र फिर इस क्रीम पनीर को मट्ठा से अलग करता है।

आपको क्वार्क के बारे में क्या पता होना चाहिए

कई सदियों से दही पनीर का उपयोग यूरोप में एक परंपरा रही है। सफेद क्वार्क में एक दृढ़ता होती है। क्वार्क की वसा सामग्री जितनी अधिक होती है, उतनी ही मलाईदार और दूधिया होती है।

उत्पादन के दौरान, पास्चुरीकृत दूध अम्लीय होता है और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और रैनेट द्वारा गाढ़ा होता है, जिससे तरल और ठोस घटक एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। फिर मट्ठा सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा हटा दिया जाता है और क्वार्क को फिर एक छलनी से गुजारा जाता है। एक क्रीम क्वार्क के उत्पादन के लिए, दुबला क्वार्क को क्रीम के साथ परिष्कृत किया जाता है ताकि वांछित वसा सामग्री को समायोजित किया जा सके। क्वार्क को तब तक उभारा जाता है जब तक कि यह मलाईदार नहीं हो जाता है, इससे पहले कि यह पैकेजिंग में भर जाए।

सबसे आम वसा स्तर 10 प्रतिशत से कम के साथ दुबला स्तर, 20 प्रतिशत के साथ अर्ध-वसा स्तर और शुष्क पदार्थ में 40 प्रतिशत वसा के साथ वसा का स्तर होता है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही स्वादिष्ट होगा। इस तथ्य के कारण कि यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से बना है, क्वार्क थोड़ा खट्टा होता है और इसका अपना हल्का स्वाद होता है। इसलिए, आमतौर पर इसका सेवन मीठा या मसालेदार किया जाता है। आसानी से पचने योग्य क्वार्क बहुत ही सुपाच्य होता है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। क्वार्क, जो नामों के तहत भी है पॉटिंग, bulkheads या मुलायम चीज ज्ञात है, पूरे वर्ष में प्रशीतित काउंटर में उपलब्ध है।

स्वास्थ्य का महत्व

दही का लैक्टिक एसिड सामग्री पाचन के लिए मुख्य रूप से फायदेमंद है। क्वार्क प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। दूध प्रोटीन में निहित अमीनो एसिड आसानी से शरीर के अपने प्रोटीन में बनाया जा सकता है।

क्वार्क आवश्यक फैटी एसिड के लिए आदर्श बाध्यकारी भागीदार है। मूल्यवान प्रोटीन के अलावा, यह भोजन कैल्शियम का भी एक अच्छा स्रोत है। इस कारण से, क्वार्क को नियमित रूप से खाया जाना चाहिए। ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित महिलाओं को नाश्ते के लिए इसका सेवन करना चाहिए, क्योंकि सुबह हड्डियों को मजबूत करने वाला मिनरल कैल्शियम सबसे अच्छा होता है। दूध की वसा में विटामिन डी भी होता है, जो हड्डियों में खनिज कैल्शियम का निर्माण करने में भी मदद करता है। क्वार्क आम तौर पर कुछ बीमारियों के इलाज के लिए एक अंदरूनी सूत्र टिप है क्योंकि इसमें एक दर्द-राहत, decongestant और एक भड़काऊ के रूप में विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

लक्षणों के आधार पर, यह टेम्पर्ड या लागू ठंड है। कोल्ड क्वार्क संपीडन विभिन्न शिकायतों के साथ मदद कर सकता है, उदाहरण के लिए बुखार, धूप की कालिमा, कीट के काटने, संयुक्त सूजन या मोच को कम करने के लिए। शांत क्वार्क भड़काऊ प्रक्रियाओं में गर्मी को नष्ट कर देता है, जिससे दर्द की अनुभूति भी कम हो जाती है। इस प्रयोजन के लिए, एक साफ, पतले सूती कपड़े को काफी शांत क्वार्क के साथ लेपित किया जाता है, फिर कपड़े को लपेटा जाता है और बंद किया जाता है। शरीर के तापमान पर, क्वार्क कफ, ब्रोंकाइटिस, गले में खराश या स्वर बैठना का समर्थन करता है। बच्चों को क्वार्क व्यंजनों से खनिज और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है।

क्वार्क बाहर से आने वाली त्वचा को फेस मास्क के रूप में भी ताज़ा करता है। क्वार्क अक्सर गाउट या उससे पीड़ित लोगों के लिए मांस का सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह प्यूरीन-मुक्त है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है। 150 ग्राम 10 प्रतिशत क्वार्क पहले से ही वयस्कों की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को कवर करता है। कम ऊर्जा और वसा की मात्रा के कारण, दुबला क्वार्क उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो वजन कम करना चाहते हैं या क्वार्क के साथ स्वस्थ भोजन करते हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

क्वार्क शरीर को एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, उदाहरण के लिए जैविक रूप से उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, कैल्शियम और फॉस्फेट की भरपूर मात्रा। चूंकि क्वार्क का काफी उच्च जैविक मूल्य है, इसलिए शरीर इसमें विशेष रूप से प्रोटीन का अच्छा उपयोग कर सकता है। इसलिए, दूध उत्पाद को खेल पोषण के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है।

लीन क्वार्क में महत्वपूर्ण घटक होते हैं। ये मांसपेशियों को बनाने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद जस्ता भी ध्यान देने योग्य है। यह ट्रेस तत्व एक आवश्यक पदार्थ है जिसे भोजन के माध्यम से निगलना चाहिए, क्योंकि शरीर स्वयं इसका उत्पादन नहीं कर सकता है। जस्ता कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन के संदर्भ में, क्वार्क में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 12 और डी के साथ-साथ नियासिन, फोलिक एसिड और बायोटिन होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

क्वार्क में ज्यादातर लैक्टोज होता है क्योंकि यह दूध से बनता है। यह उन लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है जो लैक्टोज असहिष्णुता, यानी दूध चीनी असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

कैसिइन एक एलर्जेन के रूप में भी कार्य कर सकता है और इससे प्रभावित लोगों में बहुत हिंसक, कभी-कभी जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रियाएं होती हैं। यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है या पशु प्रोटीन के लिए असहिष्णुता है, तो आपको सावधान रहना चाहिए। क्वार्क संवेदनशील लोगों में पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

क्वार्क को रेफ्रिजरेटर में मूल पैकेजिंग में स्टोर किया जा सकता है, जब तक कि तारीख से पहले यह सबसे अच्छा नहीं हो जाता। दूसरी ओर, यदि पैक खुला है, तो इसे अगले तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

क्वार्क तीन महीने तक भी जमे रह सकते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए और फिर अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। सॉस पैन या माइक्रोवेव डीफ्रॉस्टिंग के लिए वर्जित हैं।

तैयारी के टिप्स

क्वार्क एक स्वस्थ और बहुमुखी क्रीम पनीर उत्पाद है। इसका उपयोग न केवल ठंड के लिए किया जाता है, बल्कि गर्म व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। क्रीम पनीर एक पूर्ण ऑल-राउंडर है। एक स्वादिष्ट डुबकी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ बनाई जाती है, और फलों के साथ एक मिठाई मिठाई।

क्वार्क लोकप्रिय चीज़केक या स्वादिष्ट क्रीम चीज़ केक का मुख्य घटक भी है। क्वार्क आटा बनाने के लिए क्वार्क भी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें हल्की स्थिरता है। अच्छी तरह से ज्ञात क्वार्क गेंदों भी बहुत लोकप्रिय हैं। बेशक, क्वार्क आलू के लिए एक आदर्श और बेहद लोकप्रिय साथी भी है। अलसी के तेल और जड़ी बूटियों के साथ क्वार्क एक पारंपरिक व्यंजन है। इसके लिए इसे दूध के साथ मिलाया जाता है। ब्रेड पर चाइव्स के साथ क्वार्क भी एक शुद्ध आनंद है।

प्रसार के रूप में, यह मक्खन की जगह भी ले सकता है। क्वार्क ब्रेड को जड़ी-बूटियों और मूली या ककड़ी के साथ पकाया जा सकता है। क्वार्क स्विस व्यंजनों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भले ही यह क्लासिक्स जैसे कि ज़िगरच्रफेन और पनीर फ़्लेन या अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों से व्यंजनों जैसे कि लोकप्रिय क्वार्क पकौड़ी, क्वार्क निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, केक और डेज़र्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फुल-फैट क्वार्क बेशक कैलोरी में बहुत अधिक है। व्यंजनों को कैलोरी में थोड़ा कम करने के लिए एक अच्छा टिप आधा क्रीम क्वार्क और आधा कम वसा वाले क्वार्क का उपयोग करना है।