चकोतरा

चकोतरा सबसे बड़ा खट्टे फल है और इसका व्यास 30 सेंटीमीटर तक है। उनका मांस गुलाबी या लाल रंग का पीला होता है और अंगूर के समान तीखा और कड़वा होता है, जिसमें अंगूर और नारंगी के बीच एक क्रॉस होता है।

अंगूर अपने स्वाद और अपने स्वास्थ्य संबंधी फाइटोकेमिकल्स जैसे खनिजों और ट्रेस तत्वों, एंजाइमों और कई महत्वपूर्ण विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी के कारण एक मूल्यवान खट्टे फल है।

आपको अंगूर के बारे में क्या पता होना चाहिए

अंगूर ट्रॉपिक्स का एक सदाबहार पेड़ है, जो हीरा परिवार से संबंधित है। एक ही नाम का गोल, अंडाकार या लगभग नाशपाती के आकार का फल सबसे बड़ा साइट्रस फल है जिसका व्यास 30 सेंटीमीटर तक और वजन 6 किलोग्राम तक होता है।

विशेषता उनकी मोटी त्वचा (1.5 सेमी तक) और अलग-अलग खाल के कड़वे स्वाद है जो व्यक्तिगत फल खंडों को विभाजित करते हैं। फल अंगूर के समान है और अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है, लेकिन एक अलग खट्टे फल है जिसमें से नारंगी के विभिन्न प्रकारों के साथ क्रॉसिंग के माध्यम से अंगूर का विकास होता है। अंगूर की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होती है। अपने मूल्यवान अवयवों के कारण, यह अभी भी शीतोष्ण क्षेत्रों के अभी भी ठंढ से मुक्त क्षेत्रों तक उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कई उष्णकटिबंधीय में खेती की जाती है।

निर्यात के लिए मुख्य बढ़ते क्षेत्र यूएसए, ब्राजील और इजरायल हैं। विविधता के आधार पर, गूदा पीला गुलाबी या लाल रंग का होता है। हल्के गूदे वाले अंगूर की तुलना में डार्क पल्प वाली किस्में आमतौर पर स्वाद में अधिक मीठी होती हैं। उत्तरी गोलार्ध के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मुख्य कटाई का समय दिसंबर से जून तक मामूली बदलाव के साथ मौसम के आधार पर आगे या पीछे होता है।

अंगूर के विपरीत, अंगूर को केवल आधा में नहीं काटा जा सकता है और छिलके से निकाला जा सकता है क्योंकि इसे अलग करने वाली त्वचा बहुत कड़वी होती है।

हालांकि, अंगूर का छिलका लुगदी से अधिक आसानी से निकलता है और व्यक्तिगत फल खंड अंगूर की तुलना में अधिक स्थिर होते हैं, ताकि लुगदी को आसानी से अलग किया जा सके और अलग होने वाली झिल्लियों से मुक्त किया जा सके। यदि नवंबर से जुलाई तक मुख्य फसल के मौसम के बाहर अंगूर की पेशकश की जाती है, तो हम उनके मूल की जांच करने की सलाह देते हैं। यह तब भूमध्य रेखा के दक्षिण में एक क्षेत्र होना चाहिए जिसमें उत्तरी गोलार्ध की तुलना में मुख्य वनस्पति मौसम छह महीने तक स्थानांतरित हो जाते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

यद्यपि अंगूर का गूदा बहुत मीठा स्वाद ले सकता है, इसका पोषण मूल्य (कैलोरी मान) लगभग 46 किलोकलरीज है, जो कि अंगूर से थोड़ा नीचे है। अंगूर का स्वास्थ्य मूल्य इसकी प्राथमिक पोषण सामग्री पर आधारित नहीं है, क्योंकि 100 ग्राम प्रति 9 ग्राम चीनी (कार्बोहाइड्रेट) के अलावा, प्रोटीन और वसा केवल निशान में मौजूद हैं।

अंगूर का स्वास्थ्य महत्व स्वास्थ्य की प्रासंगिकता के साथ माध्यमिक पौधों के पदार्थों की समृद्ध आपूर्ति में निहित है। विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन ई कॉम्प्लेक्स के कुछ अन्य आवश्यक विटामिनों की असाधारण उच्च सामग्री एक विशेष उल्लेख के योग्य है। सभी अवयवों की पारस्परिक क्रिया की तुलना में व्यक्तिगत पदार्थों की चयापचय प्रभावशीलता के कारण विशेष स्वास्थ्य महत्व कम है।

वे शरीर की पेशकश करते हैं और इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली खुद को मदद करने के लिए मदद करती है, क्योंकि शरीर उन पदार्थों से चुन सकता है जिन्हें कुछ पदार्थों का निर्माण करने में सक्षम होना चाहिए। प्रतिरक्षा प्रणाली तब इस तथ्य से पीड़ित नहीं होती है कि आवश्यक बुनियादी पदार्थ उपलब्ध नहीं हैं और कोई भी आवश्यक रक्षा प्रतिक्रिया इसलिए भौतिक रूप से विफल हो जाती है। एक विशेष स्वास्थ्य प्रभाव यह होता है कड़वा पदार्थ naringenin के टूटने उत्पाद के कारण होता है।

यह यकृत में एक निश्चित एंजाइम के निषेध की ओर जाता है, जो कि अन्य चीजों के बीच, कुछ विषाक्त पदार्थों और दवाओं के टूटने को सुनिश्चित करता है। वास्तव में, विशेष दवाओं की प्रभावशीलता जैसे कि बी स्टेटिन्स (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं) और बीटा ब्लॉकर्स को बहुत बढ़ाया और बदला जा सकता है। दवाओं के प्रभाव में वृद्धि और उनके टूटने में देरी भी हो सकती है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

अंगूर का पोषण मूल्य - जैसा कि ऊपर कहा गया है - आश्चर्यजनक रूप से 46 किलोकलरीज में कम है। इसलिए यह वह फल नहीं है जो जोरदार शारीरिक व्यायाम या प्रतिस्पर्धी खेलों के दौरान त्वरित ऊर्जा को बढ़ावा देता है।

इसके विपरीत, निहित कड़वे पदार्थ गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और इस प्रकार पाचन। नतीजतन, पोषक तत्व और ऊर्जा (चीनी) भोजन से अधिक तेज़ी से वितरित की जाती है, जो बदले में तृप्ति की भावना से जुड़ी होती है जो अधिक तेज़ी से सेट होती है। जिन अवयवों का पोषण मूल्य से कोई लेना-देना नहीं है, वे इसलिए अंगूर के अग्रभाग में हैं।

ये 100 ग्राम गूदे पर आधारित हैं, 61 मिलीग्राम के साथ विटामिन सी और साथ ही बी कॉम्प्लेक्स से कुछ विटामिन, विटामिन ए के गठन के लिए अग्रदूत के रूप में कैरोटीनॉयड और विटामिन ई (270 माइक्रोग्राम) की महत्वपूर्ण सांद्रता हैं। जब खनिजों की बात आती है, तो अंगूर मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की आपूर्ति करता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

उपर्युक्त के अलावा - कभी-कभी खतरनाक - कई दवाओं, विशेष रूप से स्टैटिन (कोलेस्ट्रॉल को कम करने), रक्तचाप को कम करने और बीटा-ब्लॉकर्स के साथ अंगूर में कुछ अवयवों की पारस्परिक क्रिया हृदय की लय को स्थिर करने के लिए, दुर्लभ मामलों में असहिष्णुता या एलर्जी के कारण होती है। निहित बायोजेनिक amines।

ये हिस्टामाइन हैं जो भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, अंगूर भी तथाकथित हिस्टामाइन मुक्ति की आपूर्ति करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को हिस्टामाइन जारी करने के लिए प्रेरित करते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

अन्य खट्टे फलों की तरह, यह सुनिश्चित करना उचित है कि अंगूर जैविक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि फल कीटनाशकों से दूषित नहीं हैं और सबसे बड़ी संभव किस्म की सामग्री उपलब्ध है।

चूंकि अंगूर और अंगूर के बीच अक्सर कोई अंतर नहीं होता है, फल की उपस्थिति भी अंगूर की विशिष्ट विशेषताओं के अनुरूप होनी चाहिए। अंगूरों को नाशपाती के आकार का गोल और ऊपर और नीचे चपटा किया जाता है। यह एक पकने वाला फल है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह ठंड के प्रति संवेदनशील है और जल्दी से 8 डिग्री से नीचे के तापमान पर अपनी सुगंध और स्वाद खो देता है।

फल कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा पकता है और लगभग दो सप्ताह तक ताजा रहता है। अंगूर की तुलना में गूदा अधिक स्थिर होता है और 10 से 15 फलों के खंडों को त्वचा से अधिक आसानी से हटाया जा सकता है और सफेद, कड़वा स्वाद वाले खंडों को हटा दिया जाता है। जब कच्चे, अंगूर कई व्यंजनों के स्वस्थ संवर्धन में योगदान कर सकते हैं।

तैयारी के टिप्स

अंगूर बहुत अच्छी तरह से एक विदेशी फलों के सलाद के संवर्धन में योगदान कर सकते हैं, लेकिन अन्य खट्टे फलों के साथ मिश्रित नहीं होना चाहिए। केले, जामुन, सेब, नाशपाती और अंगूर के साथ संयोजन में उनकी मिठाई से थोड़ा खट्टा स्वाद सबसे अच्छा प्रकट होता है। कटा हुआ अखरोट भी इसके साथ बहुत अच्छा जाता है। वैकल्पिक रूप से, अंगूर के रस का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और अन्य ड्रेसिंग के स्वाद के लिए किया जा सकता है। अंगूर के रस का कॉकटेल या फलों के पंच में भी इसके स्वाद प्रभाव को विकसित किया जा सकता है।