चकोतरा

चकोतरा नारंगी और अंगूर के बीच एक क्रॉस है जो 1875 के आसपास से फ्लोरिडा में शुरू में व्यावसायिक रूप से विकसित हुआ है, और बाद में लगभग उष्णकटिबंधीय देशों में।

पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के अलावा, फल एंटीऑक्सिडेंट के स्वास्थ्य-प्रासंगिक मात्रा प्रदान करते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी। यह ध्यान में रखना चाहिए कि अंगूर में कुछ माध्यमिक पौधे पदार्थ स्टैटिन, बीटा ब्लॉकर्स और कुछ रक्तचाप लोअर सहित कई दवाओं के साथ दृढ़ता से बातचीत करते हैं।

आपको अंगूर के बारे में क्या पता होना चाहिए

चकोतरा संतरे और अंगूर का एक संकर है, जो वाणिज्यिक रूप से 1875 के बाद से फ्लोरिडा में शुरू में और बाद में लगभग पूरे विश्व में उपोष्णकटिबंधीय देशों में विकसित हुआ है।

चकोतरा एक खट्टे फल है जिसमें मीठा-खट्टा और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो द्वितीयक पौधे के पदार्थ नारिंगिन के कारण होता है। 10 से 15 सेंटीमीटर व्यास और 1 सेंटीमीटर मोटी त्वचा के साथ फल अंगूर और नारंगी के बीच एक क्रॉस है और अक्सर इसे गलत तरीके से अंगूर के रूप में जाना जाता है।

अंगूर शायद एक मौका उत्पाद है जो 1750 के आसपास बारबाडोस के कैरिबियन द्वीप पर उत्पन्न हुआ था। लगभग 1870 के बाद से, अपने थोड़े तीखे और कड़वे उपक्रम के साथ स्वादिष्ट खट्टे फल को फ्लोरिडा में पहली बार व्यावसायिक रूप से उगाया गया था। फ्लोरिडा और टेक्सास आज भी प्रमुख बढ़ते क्षेत्र हैं, हालांकि फल अब दुनिया भर के लगभग सभी उपोष्णकटिबंधीय देशों में वृक्षारोपण में उगाया जाता है। यूरोप के लिए मुख्य आपूर्तिकर्ता इजरायल, साइप्रस, स्पेन और दक्षिण अफ्रीका भी हैं। दोनों मुख्य प्रकार, पीले रंग के साथ सफेद अंगूर और लाल से लाल रंग के मांस के साथ लाल अंगूर बाजार में पाए जा सकते हैं, जिसके तहत लाल अंगूर को कई अलग-अलग किस्मों में उगाया जाता था।

लाल किस्में, जिनकी त्वचा पहले से ही अपने थोड़े से लाल रंग के गुणों से पहचानी जा सकती है, आमतौर पर पीले रंग की मांसल अंगूर की तुलना में मीठा और स्वादिष्ट होती है। यह मध्य और उत्तरी यूरोप जैसे उत्तरी गोलार्ध में समशीतोष्ण क्षेत्रों के लिए एक अच्छा फिट है कि एक विटामिन आपूर्तिकर्ता के रूप में अंगूर का मुख्य मौसम अक्टूबर से अप्रैल तक सर्दियों के आधे हिस्से को कवर करता है। सर्दियों के महीनों में, स्थानीय पौधों के उत्पादों से विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण माध्यमिक पौधों जैसे एंजाइम, पॉलीसेकेराइड और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति मध्य और उत्तरी यूरोप में सीमित है, और अक्सर कम दबाव वाले क्षेत्रों के संबंध में कम सूरज विशेष रूप से विटामिन डी की कमी का सुझाव देता है, जो महीनों के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं त्वचा रूपों में सूर्य के प्रकाश की कार्रवाई प्रदान की है कि विटामिन डी के गठन के लिए अग्रदूत मौजूद हैं।

भले ही महत्वपूर्ण - चयापचयी रूप से प्रासंगिक - पदार्थों की आपूर्ति सर्दियों की तुलना में प्राकृतिक आहार के साथ साल के आधे हिस्से में बेहतर हो, किसी को भी अपने सामान्य अंगूर के बिना करने की आवश्यकता नहीं है। जबकि उत्तरी गोलार्ध के उपोष्णकटिबंधीय देशों में अंगूर के पेड़ गर्मियों में खिलते हैं और फल धीरे-धीरे पकते हैं, दक्षिणी गोलार्ध के उपोष्णकटिबंधीय देशों में यह फसल का समय होता है, ताकि दक्षिण अफ्रीका और अन्य देशों के साथ भूमध्य रेखा के दक्षिण में गर्मी के आधे साल के दौरान मध्य और उत्तरी यूरोप में मांग पूरी हो। कवर कर सकते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

जब भोजन को स्वास्थ्य महत्व दिया जाता है, तो यह आमतौर पर मुख्य पोषक तत्वों वाले समूहों कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा या तेल के बारे में कम होता है, लेकिन विटामिन, एंजाइम, पॉलीसेकेराइड, खनिज, ट्रेस तत्वों और कई कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों जैसे तथाकथित द्वितीयक पौधों के पदार्थों के बारे में अधिक होता है।

वे केवल अपने पोषण मूल्य के संदर्भ में एक अधीनस्थ भूमिका निभाते हैं, लेकिन उनमें से कुछ मध्यवर्ती चयापचय में और प्रतिरक्षा प्रणाली के भीतर महत्वपूर्ण कार्यों और कार्यों को लेते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए अंगूर का सकारात्मक महत्व मुख्य रूप से विटामिन सी के आपूर्तिकर्ता, कुछ बी विटामिन और स्वास्थ्य-प्रासंगिक फ्लेवोनोइड और चयापचय संबंधी खनिजों के आपूर्तिकर्ता के रूप में इसकी क्षमता में निहित है। विशेष रूप से सर्दियों में, उत्तरी गोलार्ध के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अंगूर के लिए मुख्य फसल का समय, एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन सी के साथ जीव की आपूर्ति और कुछ बी विटामिन के साथ-साथ खनिजों और ट्रेस तत्वों के साथ आपूर्ति का बहुत महत्व है।

200 से 300 ग्राम अंगूर विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं। हालांकि, गूदे और रस में विशेष ग्लाइकोसाइड जैसे नरिंगिन भी होते हैं। ग्लाइकोसाइड न केवल बेहतर पाचन और तृप्ति की तीव्र भावना को सुनिश्चित करता है, बल्कि स्टैटिन (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं) और बीटा ब्लॉकर्स (कार्डियक लय स्थिरीकरण) के टूटने को भी रोकता है, जिससे दवाओं का आधा जीवन काफी बढ़ जाता है। दवा का प्रभाव बेकाबू और कभी-कभी खतरनाक तरीके से बढ़ जाता है। दवाओं का सेवन करते समय एक ही प्रभाव हो सकता है, ताकि दवा का प्रभाव तेज और लंबे समय तक अनियंत्रित रूप से हो सके।

अंगूर या इसके रस का सेवन करने से पहले, जिन लोगों को नियमित रूप से गोलियां लेनी होती हैं, उन्हें यह स्पष्ट करना चाहिए कि क्या नारिंगिन जैसे तत्व उन दवाओं के साथ बातचीत करते हैं जो उन्होंने ली हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण संबंधी जानकारी	प्रति राशि 100 ग्राम
कैलोरी 42	वसा की मात्रा 0.1 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	सोडियम 0 मिग्रा
पोटैशियम 135 मिलीग्राम	कार्बोहाइड्रेट 11 ग्रा
प्रोटीन 0.8 ग्राम	विटामिन सी 31.2 मिग्रा

प्रति 100 ग्राम गूदे में 35 से 50 किलोकलरीज के पोषण मूल्य के साथ, अंगूर एक कैलोरी बम नहीं है, बल्कि एक विटामिन सी बम है। एक सौ ग्राम गूदे में लगभग 44 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो कि 100 मिलीग्राम की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा है और नींबू के मूल्यों के लगभग बराबर है।

पोटेशियम भी लगभग 100 मिलीग्राम लुगदी के प्रति 180 मिलीग्राम की एकाग्रता में उपलब्ध है, जो एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता के 10 प्रतिशत से मेल खाती है। दूसरी ओर, अनुरूप कैल्शियम और मैग्नीशियम सामग्री, केवल उन मूल्यों तक पहुंचती है जो दैनिक आवश्यकता (100 ग्राम लुगदी) के 2 से 3 प्रतिशत के अनुरूप हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

लगभग सभी खट्टे फलों की तरह, अंगूर में बायोजेनिक अमीन होते हैं, जिसमें महत्वपूर्ण दूत पदार्थ हिस्टामाइन भी शामिल होता है। अन्य बातों के अलावा, यह भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में एक विशेष भूमिका निभाता है और शरीर द्वारा स्वयं अमीनो एसिड हिस्टिडाइन से भी बनता है।

अंगूर का रस और गूदा न केवल हिस्टामाइन के आपूर्तिकर्ता हैं, बल्कि कुछ तत्व हिस्टामाइन मुक्तक के रूप में भी काम करते हैं। वे इसके अतिरिक्त उत्पादन और z सफेद रक्त कोशिकाओं में संग्रहीत बी हिस्टामाइन जारी किया जाता है। इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया खपत के बाद ज्ञात हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों में हो सकती है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

यदि आवश्यक हो, तो जैविक गुणवत्ता में भी 20 से अधिक विभिन्न प्रकार के अंगूर स्टोर में उपलब्ध हैं। व्यक्तिगत किस्में स्वाद और सामग्री में भिन्न होती हैं। त्वचा और मांस हल्का, अधिक कड़वा और कम मीठा उनका स्वाद।

केवल थोड़े कड़वे-तीखे उपक्रम के साथ विशेष रूप से मीठे स्वाद वाले अंगूर की किस्मों को आमतौर पर उनके मांस के रंग से पहचाना जा सकता है, जो गुलाब से लेकर गहरे लाल रंग तक होता है। हालांकि अंगूर को उन फलों में गिना जाता है जो बाद में पकते नहीं हैं, उनका स्वाद तब बदल जाता है जब रेफ्रिजरेटर के बाहर ठीक से 9 से 15 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है। मिठास और सुगंध की तीव्रता बढ़ जाती है, और स्वाद में तीखा, कड़वा होता है। उपरोक्त शर्तों के तहत अंगूर को आसानी से कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

फलों को उपभोग के लिए तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे आधा में काटें और एक विशेष चाकू के साथ त्वचा से गूदे को अलग कर दें, और फिर सीधे कट बनाकर फलों के शरीर को छोटे खंडों में काट लें।

लुगदी फिर एक छोटे चम्मच के साथ त्वचा से "बाहर चम्मच" हो सकती है और खाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी अधिक चीनी जोड़ सकते हैं। तैयारी का एक और तरीका सलाद और अन्य शुरुआत को गार्निश करने के लिए छोटे क्यूब्स में लुगदी को विभाजित करने और स्वाद को मसाला देने और थोड़ा दिखने के लिए होता है। बेशक, अंगूर को भी रस दिया जा सकता है, लेकिन महत्वपूर्ण तत्व और फाइबर जो लुगदी में होते हैं, फिर खो जाते हैं।