सेवा का पेड़

के पहले वैज्ञानिक वर्णन के बाद सेवा का पेड़ पौधे को 1753 में स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री कार्ल वॉन लिन ने भुला दिया था। जर्मनी में "ट्री ऑफ द ईयर 2011" नाम दिए जाने के बाद, कई लोग चमत्कारिक फल सेवा वृक्ष के बारे में जागरूक हो गए। आखिरकार, "सुंदर एल्स" के उपचार और स्वादिष्ट फल में बहुत कुछ है।

सेवा वृक्ष के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

सेवा वृक्ष (अव्य। सोर्बस टरमिनालिस) वाइटबीम के जीनस से संबंधित है, जो गुलाब परिवार से संबंधित है। स्विस नाशपाती का ग्रीष्मकालीन हरा पेड़ दुनिया में सबसे बड़ा गुलाब परिवार है और शायद काकेशस में इसकी जड़ें हैं।

सदियों से यह अपनी कठिन, सुंदर कीमती लकड़ी से बढ़ई को खुश कर रहा है। उपकरण निर्माता विशेष रूप से अपनी उत्कृष्ट पुलिसबैलिटी के कारण बढ़िया दाने वाली लकड़ी चाहते थे। पर्णपाती पेड़, जो तीन सौ साल तक जीवित रह सकता है, उसके गोल, गोलाकार मुकुट पर मेपल जैसी पत्तियां होती हैं। अप्रैल से जून तक, कीमती लकड़ी के पौधे को 12 दिनों तक छोटे, शुद्ध सफेद फूलों से सजाया जाता है, जिन्हें बड़े-बड़े गर्भों में बांटा जाता है।

देर से गर्मियों में, पेड़, जो 25 मीटर तक ऊंचा होता है, फल पैदा करता है जो आकार में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर होता है। नाशपाती के आकार के सर्विस ट्री के लिए गोल रंग शुरू में जैतून है। जब अक्टूबर में पहली ठंढ के बाद फल पकता है, तो रंग हल्के धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग में बदल जाता है।

सेवा वृक्ष या भी Adlitzberry, जैसा कि ऑस्ट्रिया में कहा जाता है, बाल्कन और फ्रांस पर जोर देने के साथ मध्य और दक्षिणी यूरोप में व्यापक है। वितरण क्षेत्र की तलहटी को एशिया और उत्तरी अफ्रीका तक पाया जा सकता है। आमतौर पर पेड़ व्यक्तिगत रूप से या छोटे समूहों में ओक और बीच के जंगलों के बीच बढ़ते हैं। पसंदीदा जलवायु गर्म और बल्कि सूखी है, यही वजह है कि सेवा बेरीज विशेष रूप से दक्षिण की ओर ढलान पर अच्छी तरह से पनपती हैं। इसके अच्छे प्रतिरोध के लिए धन्यवाद, स्विस नाशपाती का पेड़ ठंढ प्रतिरोधी है और छाया में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है।

सेवा के पेड़ के लिए मिट्टी पोषक तत्वों और मिट्टी में समृद्ध होनी चाहिए, यही वजह है कि रेतीले या दलदली मिट्टी पर होने वाली घटना जो कि पानी से घिरी हुई है, लगभग असंभव है।

जंगली गौरैया आँवले के पेड़ के फल खाने योग्य होते हैं और शुरू में इसमें कड़वा स्वाद होता है, जो बढ़ती कठोरता के साथ मीठा और खट्टा हो जाता है। स्वादिष्ट सुगंध बादाम और मार्जिपन की याद दिलाता है। एडलिट्ज़बेरी की स्थिरता मुश्किल से आटा से जेली की तरह बदलती है। चूंकि वे मीठा और नरम हो जाते हैं क्योंकि वे पकते हैं, पक्षियों के सामने उन्हें पकड़ना महत्वपूर्ण है, जो सेवा के पेड़ को भी मानते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

सेवा वृक्ष का फल हमेशा आंतों के रोगों को ठीक करने के लिए इस्तेमाल किया गया है, जैसा कि लैटिन नाम से पता चलता है। क्योंकि टॉरमिनालिस शब्द अभिव्यक्ति टॉर्मिना से आता है, जो पेट दर्द के लिए खड़ा है।

पेचिश के खिलाफ और हैजा के खिलाफ एक जंगली सेवा बेरी मिश्रण का प्रशासन यूरोप में मध्य युग में आम था। यह वह जगह है जहां लोकप्रिय नाम "रुहरबर्न" या "डर्म्बर्ने" आता है। रोमनों और सुधारक मार्टिन लूथर ने पहले से ही कुर्सी-स्थिर और मूत्रवर्धक गुणों की सराहना की, जिन्होंने उन्हें अपनी बीमार पत्नी के लिए मित्र से पत्र द्वारा आदेश दिया। पेट पर यह सकारात्मक प्रभाव कई टैनिन के कारण होता है जो सेवा के पेड़ में मौजूद हैं। इसकी कसैले शक्ति पेट और आंतों की सभी शिकायतों का समर्थन करती है जो आंतों के वनस्पतियों में असंतुलन के कारण होती हैं।

विटामिन सी सामग्री और फाइटोकेमिकल्स का काफी अनुपात शरीर की अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को भीतर से मजबूत करके समर्थन करता है।

कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड का कम होना भी सभ्यता के कई रोगों में एक सकारात्मक उपचार की प्रवृत्ति को दर्शाता है। विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स की उच्च मात्रा के कारण, एंटीऑक्सिडेंट के साथ स्विस नाशपाती में त्वचा की उम्र बढ़ने का भी प्रतिकार होता है और इसलिए आसानी से कई अन्य सौंदर्य बूस्टर के साथ बना रह सकता है। कभी-कभी सिरदर्द और माइग्रेन पर एक चमत्कारी प्रभाव की बात की जाती है, जो उच्च टैनिन सामग्री और संबंधित कसैले प्रभाव के कारण होता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

सेवा के पेड़ में टैनिन सहित कई टैनिन होते हैं। फ्लेवोनोइड्स, फलों के एसिड और विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा में प्रतिरक्षा प्रणाली में एक वास्तविक ऊर्जा को बढ़ावा मिलता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

चूंकि सेवा के पेड़ में वनस्पति टैनिन होते हैं, इसलिए टैनिन असहिष्णुता या एलर्जी वाले संवेदनशील लोग संवहनी सिरदर्द या माइग्रेन के साथ फल की खपत पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इसके अलावा, उल्टी, नाक में जलन या पेट खराब हो सकता है।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरी तरह से पकने वाले फलों की तुलना में अपरिभाषित फलों में टैनिन की मात्रा अधिक होती है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

चूँकि सर्विस ट्री अन्य फलों की तरह अपने आप नहीं गिरता, इसलिए इसे व्यक्तिगत रूप से हाथ से काटना पड़ता है। श्रमसाध्य ठीक-ट्यूनिंग के बाद, जामुन को एक शांत, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है ताकि पकने की प्रक्रिया को आगे न बढ़ाया जा सके। कम समय जब "बेरीज के बीच ट्रफल" बाजार में ताजा उपलब्ध है, ज्यादातर अक्टूबर के अंत में और नवंबर की शुरुआत में होता है।

पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण, असंतृप्त फलों को किसी भी अतिरिक्त गाढ़ा करने वाले एजेंटों को जोड़े बिना जाम और जेली में पकाया जा सकता है। ताजा जामुन को फ्रीज करने से उनकी सामग्री स्थायी रूप से बनाए रखी जा सकती है। शक्कर की चाशनी में भिगोने से इसमें मौजूद विटामिन भी बच जाते हैं। दूसरी ओर, सर्विस फ्लावर सिरप, बड़े फूल वाले सिरप के समान सफेद फूलों से तैयार किया जाता है। यह अपने असाधारण स्वाद को प्रकट करता है, जो कि मोटे तौर पर मीड की याद दिलाता है, शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन के अतिरिक्त।

स्विस नाशपाती को पूरे साल सूखा खरीदा जा सकता है। कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार और जैविक खाद्य खुदरा विक्रेताओं के पास अपनी नियमित सीमा में लगभग भूल गए चमत्कार बेरी हैं। बारीक कटा हुआ सूखा विटामिन बम ज्यादातर स्वाद वाहक जैसे कि शहद या चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है या केवल विटामिन से भरपूर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

तैयारी के टिप्स

ताजा सेवा जामुन को स्वादिष्ट सेवा फल स्लाइस, एक स्वादिष्ट ताज़ा बिस्किट-आधारित मिठाई में संसाधित किया जा सकता है। पास्ता व्यंजन, खेल या मांस सॉस के लिए "कुछ अतिरिक्त" के रूप में फल को जोड़ना भी बहुत लोकप्रिय है। इसका मतलब यह है कि क्रैनबेरी या क्रैनबेरी, जो कई व्यंजनों में तीखा और खट्टा लहजे के रूप में सूचीबद्ध हैं, को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और एक पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

एक मसालेदार पनीर थाली पर या चॉकलेट के शौकीन के साथ इसके विपरीत, जंगली गौरैया का कड़वा स्वाद अपने आप में आ जाता है। क्रेम्स, ऑस्ट्रिया में, अल्जीबेरी को नौगाट के साथ चॉकलेट में संसाधित किया जाता है। बेशक, फलों को जाम में बनाया जा सकता है या सुबह मूसली के अतिरिक्त स्वस्थ रूप में सुखाया जा सकता है। सबसे मूल्यवान उपयोग, हालांकि, विशिष्ट लोवर ऑस्ट्रियाई कुलीन ब्रांडी और इसके अलसैटियन समकक्ष, "एलिसियर" में पाया जा सकता है। फ्रूटी बादाम का स्वाद भुना हुआ सांचा देता है, जिसकी कीमत € 300 प्रति लीटर तक हो सकती है, एक बहुत ही खास स्पर्श।