कुलफा का शाक

कुलफा का शाक (पोर्टुलाका ओलेरासिया) एक पौधा है जो दुनिया भर में समशीतोष्ण जलवायु में पाया जाता है। यह पर्सलेन के जीनस से संबंधित है और इसे सलाद, सब्जी, मसाले और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है। इन सबसे ऊपर, यह बहुत सारे विटामिन सी प्रदान करता है, इसलिए यह स्कर्वी के लिए एक उपाय हुआ करता था और अब रक्त लिपिड के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

शुद्धिकरण की खेती और खेती

ठंड और रात में, पत्तियां ऊपर की ओर मुड़ जाती हैं। जमीन के करीब एक तारे के आकार में फैलने वाली अवर्णनीय जड़ी बूटी।

की उत्पत्ति कुलफा का शाक अब सत्यापित नहीं किया जा सकता है। यह मानना ​​उचित है कि संयंत्र मूल रूप से एशिया माइनर और भूमध्य क्षेत्र से आया था। आज पोर्टुलाका ओलेरासिया दुनिया भर में जलवायु समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाया जा सकता है। जर्मनी में, वार्षिक संयंत्र मुख्य रूप से केंद्र और दक्षिण में बढ़ता है, केवल उत्तर में ही। पौधा पोषक तत्वों से भरपूर रेतीले और मिट्टी की मिट्टी पर पनपता है, गर्मी और धूप से प्यार करता है।

ठंड और रात में, पत्तियां ऊपर की ओर मुड़ जाती हैं। जमीन के करीब एक तारे के आकार में फैलने वाली अवर्णनीय जड़ी बूटी। यह खेतों के किनारों पर, खेतों में, सड़कों पर, फुटपाथ में दरारें और रेलवे तटबंधों पर पाया जा सकता है। पौधे को बगीचे में और साथ ही साथ खिड़की पर गमलों में भी उगाया जा सकता है। Purslane उन अग्रणी पौधों में से एक है जो वनस्पति से मुक्त क्षेत्रों में भी फैलते हैं।अपने तेजी से प्रजनन के कारण, यह दुनिया में आठवीं सबसे आम पौधे प्रजाति है, इसे साल में कई बार काटा जा सकता है।

पहली फसल बुवाई के चार हफ्ते बाद हो सकती है। पुर्स्लेन अपने स्थान के आधार पर विभिन्न आकृतियों में दिखाई देता है। जड़ी बूटी 30 सेंटीमीटर तक ऊंची, 40 सेंटीमीटर तक की खेती वाले पौधों और जून से अक्टूबर तक छोटे पीले फूलों से ढकी रहती है। पुर्सलेन की घटनाओं में पर्यावरण की स्थितियों के आधार पर दो अलग-अलग प्रकाश संश्लेषण (C4 और CAM) के बीच आगे-पीछे स्विच करने की अपनी अनूठी क्षमता शामिल है।

प्रभाव और अनुप्रयोग

पर्सलेन को हजारों वर्षों से एक खाद्य पौधे के रूप में जाना जाता है, साथ ही साथ एक औषधीय पौधा और जंगली सब्जियां भी हैं। पर्स्लेन का उल्लेख 800 ईसा पूर्व के रूप में किया गया था। एक पुरानी लिपि से यह सामने आया कि बेबीलोन के राजा मेरोडैच-बालदान ने इसे एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में महत्व दिया था और इसे अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में उगाया था। मध्य युग में, यह वनस्पतिशास्त्री और डॉक्टर तबर्नमोंटेनस थे, जिन्होंने 1588 की अपनी हर्बल पुस्तक में ईर्ष्या और मसूड़ों की सूजन के खिलाफ प्यूर्सलेन की सिफारिश की थी।

चूंकि यह एक वर्ष में कई बार फसल पैदा करता है, इसलिए इसे शुरुआती गर्मियों (जून के आसपास) से शरद ऋतु तक इस्तेमाल किया जा सकता है। युवा पत्तियों में एक खट्टा, ताजा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है। पुरानी पत्तियों का उपयोग उनके कड़वे स्वाद के कारण कम बार किया जाता है। इसलिए फूल आने से पहले कटाई करना उचित है। फूलों की कलियों को सिरका में केपर्स के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा purllane मसाले सूप, डिप, शोरबा, अंडे के व्यंजन, क्वार्क और सॉस।

नमक की सामग्री सामान्य घरेलू नमक को लगभग कम कर देती है। पत्तियां और तना सलाद और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पर्सलेन एक स्वतंत्र सब्जी के रूप में भी उपयुक्त है। यह स्केल्ड, कटा हुआ और उबला हुआ और मछली या मांस के साथ परोसा जाता है। यह भी संतुष्टिदायक के लिए प्रयोग किया जाता है। पुर्सलेन के बीज वसा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ग्राउंड आप उस आटे को सीज़ कर सकते हैं जिसका इस्तेमाल बेकिंग ब्रेड के लिए किया जाता है।

जड़ी बूटी के पौधे को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और यह सूखने या ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, purllane को चाय के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। यह सबसे अच्छा संसाधित है और फसल के तुरंत बाद भस्म हो जाता है। इसे अधिकतम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। पत्तियों को सिरका या नमक में भिगोकर संरक्षित किया जा सकता है, हालांकि कुछ सुगंध खो जाती है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

यूरोपीय चिकित्सा के लिए संयंत्र के महत्व में गिरावट आई है। पारंपरिक चीनी दवा, जो धमनीकाठिन्य और लिपिड चयापचय विकारों के खिलाफ प्यूस्लेन का उपयोग करती है, अलग है। हालांकि, कुछ हद तक, प्राकृतिक चिकित्सा अभी भी पौधे, विशेष रूप से जड़ी बूटी के ताजा भागों का उपयोग करती है। दबाए गए पत्तों से पार्सलीन का रस अपच, नाराज़गी और जठरांत्र संबंधी सूजन के खिलाफ मदद करता है।

यह सिरदर्द और घबराहट का भी इलाज करता है। औषधीय जड़ी बूटी को कफ से राहत देने वाला और बुखार कम करने वाला प्रभाव भी कहा जाता है। कैप्सूल के रूप में पर्सलेन का उपयोग होम्योपैथिक रूप से उच्च रक्त लिपिड स्तरों के खिलाफ किया जाता है। पोर्टुलाका ओलेरासिया में विटामिन की संपत्ति निर्विवाद है। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, पौधे को एक बार स्कर्वी के खिलाफ चबाया गया था। आज यह वसंत में वसंत ऋतु की थकान के खिलाफ, रक्त शोधन के लिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए उपयुक्त है।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पल्सलेन को जूस कॉकटेल बनाने के लिए सिंहपर्णी और बिछुआ के साथ मिलाया जा सकता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस कीड़े के खिलाफ मदद करने के लिए भी कहा जाता है। प्यूरलेन का उपचार प्रभाव मुख्य रूप से विटामिन, खनिज और फ्लेवोनोइड की उच्च सामग्री के कारण होता है। जड़ी-बूटियों के साथ प्राकृतिक तरीके से विटामिन की कमी की भरपाई की जा सकती है। विटामिन सी के अलावा, इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6 और ई के साथ-साथ खनिज, श्लेष्मा और ट्रेस तत्व जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता और लोहा, साथ ही साथ फ्लेवोनोइड भी शामिल हैं।

इन द्वितीयक पादप पदार्थों का कैंसर-रोधी प्रभाव हो सकता है। पुर्सलेन में श्लेष्माता अपने सुरक्षात्मक प्रभाव को विकसित करता है, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में, मल त्याग को नियंत्रित करता है, रक्त शर्करा को कम करता है और विषाक्त पदार्थों को बांधता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड, जिसमें पर्सलेन प्रचुर मात्रा में होता है, भी महत्वपूर्ण हैं। आवश्यक पदार्थों के रूप में, वे मानव पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि शरीर उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। अध्ययनों से बार-बार पता चला है कि फैटी एसिड कार्डियक अतालता, दिल के दौरे, स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोगों को रोकते हैं। वे रक्त परिसंचरण को भी बढ़ावा देते हैं और रक्तचाप और संवहनी कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।