एंजाइमों

मानव शरीर में हजारों हैं एंजाइमों सक्रिय। उनमें से हर एक का अपना विशिष्ट कार्य है, और इसके बिना हमारा शरीर कार्य नहीं कर सकता। इसका मतलब है कि: एंजाइम महत्वपूर्ण हैं, लापता एंजाइम आपको बीमार बनाते हैं।

एंजाइम क्या हैं

सामान्यतया, बोलते हैं एंजाइमों रासायनिक एजेंट जो मानव जीव में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्षम करते हैं। वे अन्य पदार्थों को बनाने, तोड़ने या परिवर्तित करने में सक्षम हैं।

संरचना के संदर्भ में, वे प्रोटीन, यानी प्रोटीन हैं। वे "किण्वन" के रूप में जाने जाते थे और "किण्वित भोजन" शब्द अभी भी सामान्य है। इन खाद्य पदार्थों में, जैसे कि ताजा सियारक्राट या केफिर, उनमें सक्रिय एंजाइम चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं जो उत्पाद को अधिक सुपाच्य बनाते हैं।

एंजाइमों के कार्यों में से एक तुरंत स्पष्ट हो जाता है: वे अच्छे पाचन के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। एंजाइमों के बीच एक अंतर किया जाता है जो मानव शरीर स्वयं (पाचन एंजाइम और चयापचय एंजाइम) और उन लोगों को पैदा कर सकता है जो भोजन (पोषण संबंधी एंजाइम) के साथ होते हैं। अधिकांश एंजाइमों के नाम शब्दांश "-ase" (जैसे एमाइलेज) पर समाप्त होते हैं, शब्दांश "-in" (उदा। ब्रोमेलैन) पर कुछ अपवाद हैं।

चिकित्सा और स्वास्थ्य कार्य, कार्य और अर्थ

एंजाइमों स्वास्थ्य के लिए केंद्रीय हैं। वे शरीर को अलग-अलग खाद्य घटकों को तोड़ने में मदद करते हैं, अर्थात् उन्हें पचाने के लिए, और पोषक तत्वों को जीव में अवशोषित करने के लिए। एंजाइमों के कुछ समूहों में बहुत विशिष्ट कार्य होते हैं।

उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट का पाचन, मुंह में शुरू होता है, एमाइलेज की मदद से, वसा का पाचन लिपिड द्वारा संभव होता है, और प्रोटीज द्वारा प्रोटीन टूट जाता है। भोजन के घटक के आधार पर, इसके लिए आवश्यक पाचन एंजाइमों को मुंह, पेट, आंतों में या पित्त या अग्नाशयी तरल पदार्थ के माध्यम से पाचन प्रक्रिया के दौरान आपूर्ति की जाती है।

अतिरिक्त एंजाइम, अर्थात् पोषण एंजाइम, आहार के माध्यम से अवशोषित होते हैं। वे प्रत्येक भोजन में होते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकारों, मात्राओं और रचनाओं में। संभव के रूप में एक विविध आहार हमेशा सभी एंजाइमों के साथ ही संभव के रूप में आपूर्ति की जाती है। ताजे, कच्चे या केवल बहुत धीरे से तैयार खाद्य पदार्थों (सब्जियों, सलाद, फल) के एक निश्चित अनुपात के साथ एक आहार महत्वपूर्ण है क्योंकि एंजाइम ठंड और गर्मी दोनों के लिए अपेक्षाकृत संवेदनशील होते हैं।

शरीर द्वारा उत्पादित चयापचय एंजाइम यह सुनिश्चित करते हैं कि भोजन में अन्य सक्रिय तत्व सभी पर अपने प्रभाव विकसित कर सकते हैं - विटामिन, खनिज, द्वितीयक पौधे पदार्थ, हार्मोन। एंजाइम शरीर के सभी भागों में, अर्थात् अंगों में, रक्त में, हड्डियों में और कोशिकाओं में उत्पन्न होते हैं। गुर्दे, फेफड़े, हृदय, मस्तिष्क और अन्य सभी अंगों के कामकाज को इन एंजाइमों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इनकी आवश्यकता बहुत अधिक मात्रा में होती है। यदि जीव संतुलन में है, तो पर्याप्त एंजाइम उत्पन्न होते हैं।

बीमारियाँ, व्याधियाँ और विकार

निश्चित हो एंजाइमों शरीर द्वारा उत्पादित नहीं (कोई और अधिक) या अपर्याप्त वसूली होने पर, स्वास्थ्य समस्याएं जल्दी से उत्पन्न हो सकती हैं।

पोषक तत्वों को अब या अपर्याप्त रूप से अवशोषित नहीं किया जा सकता है, अर्थात् आंत के माध्यम से अवशोषित किया जाता है। आखिरकार, वे समग्र चयापचय में गायब हैं। संभवतः सबसे अच्छा ज्ञात और अपेक्षाकृत सामान्य एंजाइम विकार लैक्टोज असहिष्णुता (दूध चीनी असहिष्णुता) है। यहाँ दूध शर्करा को एंजाइम लैक्टेज की कमी के कारण और दस्त और पेट फूलने के कारण बेहतर ढंग से नहीं पचाया जा सकता है। खाने के दौरान एंजाइम की आपूर्ति करके लक्षणों से बचा जा सकता है। मेटाबॉलिक डिसऑर्डर फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) जैसे अनुवांशिक एंजाइम विकार भी होते हैं, जो मस्तिष्क की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

दवा में एंजाइम भी भूमिका निभाते हैं। विशेष रूप से पाचन संबंधी विकारों और आमवाती रोगों के लिए एंजाइम की तैयारी की कोशिश और परीक्षण किया गया है। अध्ययन विकिरण चिकित्सा के दुष्प्रभावों को कम करने के लिए कैंसर थेरेपी में एंजाइमों की प्रभावशीलता को दर्शाता है। दूसरे तरीके के आसपास, ऐसी दवाएं भी हैं जो एंजाइम के प्रभाव को रोकती हैं या बढ़ावा देती हैं और इस तरह एक चिकित्सा प्रभाव प्राप्त करती हैं। उनके दर्द से राहत और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, एंजाइमों को खेल चोटों और गठिया के लिए एक साथ उपाय के रूप में वर्षों से उपयोग किया जाता है।

अंतिम लेकिन कम से कम, एंजाइमों को वांछित वजन प्राप्त करने या बनाए रखने में मदद नहीं करनी चाहिए। उचित भोजन की खुराक का उद्देश्य शरीर के चयापचय और एंजाइमों के पाचन प्रभाव को बढ़ाना और पाउंड को कम करना है।